近日，国家重大课题研究拓展延伸成果、源于国家科技进步奖的青英董氏祛毒猪肝正式面市，系列产品青英董氏无淀粉猪肝火腿现已在青岛海信广场超市上架。青英董氏祛毒猪肝利用独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了“祛毒”处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有害物质，解决了百姓担心的猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心。

青岛大学附属医院小儿外科教授、山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心主任的董蒨教授是全国小儿肝胆外科领域的著名专家，他领衔团队所研究的项目“基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”荣获2019年度国家科技进步二等奖。而祛毒猪肝的研发，是他们在此次研发过程中意外收获的一款创新产品。

董蒨教授团队与青岛大学公共卫生学院的营养学研究团队、青岛本地肉食企业青岛万福集团股份有限公司、青岛英吉多健康产业有限公司合作，共同申请获山东省教育厅批准成立山东省“数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心”，开启了一个新的领域，祛毒肝脏的研究和开发序幕就此拉开。经过反复的实验，他们提出了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法，能有效地解决目前猪肝食品中的残留毒素问题，研发出了适用于婴幼儿、孕产妇、手术后患者和老年人的健康、安全的“青英董氏祛毒猪肝”系列产品。在保证安全无毒的前提下，还可以改善猪肝食用口感，提升营养程度。目前已获得4项国家发明专利及日本发明专利，德国、法国、英国的发明专利也已落地。

据了解，动物肝脏营养丰富，常食用有助于改善机体营养、提高免疫力。猪肝更是作为补肝、明目、养血的中药被列入“药王”孙思邈的《千金要方·食治》中，不仅含有丰富的维生素A、铁、蛋白质、B 族维生素、烟酸、叶酸，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，被誉为“营养宝库”，对维持和提高机体免疫力及降低呼吸道感染的发生也都有非常重要的作用。如今在科学技术的洗礼下，猪肝进行了完美的蜕变，已变身成为集健康、安全、美味、软糯、Q弹等于一身的营养食品。“希望量产后可以为提高全民营养、增强抵抗力、保护呼吸道黏膜、抗击新冠肺炎出一份力。”青英董氏祛毒猪肝项目相关负责人表示。